La mayoría de máquinas de café lo utilizan de manera habitual debido a sus características y su facilidad de almacenamiento. Pero el café soluble liofilizado es más que un simple producto que se puede conservar durante mucho tiempo en espera de que alguien pulse un botón para conseguir el néctar con el que mantenerse despierto por las mañanas.
Miles de máquinas de oficina utilizan este producto porque presenta algunas ventajas con respecto al café en grano, que se tiene que moler, o al café molido, que tiende a oxidarse en poco tiempo.
Las principales características del café liofilizado con las que se cargan las máquinas de oficina son:
- Se disuelve con facilidad tanto en agua fría como en agua caliente.
- Se puede mezclar con facilidad con otros productos para realizar bebidas más complejas (capuchinos, moca o cafés con más o menos leche).
- Mantiene por más tiempos el aroma y el sabor del café molido.
- Es mucho más práctico en máquinas de café con alta rotación de producto.
El proceso de elaboración del café liofilizado es un tanto complejo y requiere de una manos expertas para lograrlo:
- El café es tostado de manera tradicional para obtener ese aroma inconfundible a café.
- Tras el tueste se muele y se realiza una extracción inyectando agua caliente, para obtener una bebida muy concentrada, y se filtra para eliminar los compuestos sólidos.
- Se congela el extracto y se somete a altas temperaturas en vacío para obtener el café liofilizado que se conoce.
Para mantener las condiciones del producto hasta el momento de utilizarlo en las máquinas de oficina se mantiene envasado al vacío hasta el momento de servir.
El resultado es un producto de primera calidad con las mismas características que el café normal pero con una forma mucho más sencilla de preparar. ¡Y además está delicioso!
Fuente:
http://www.cafesca.com/Nuestro-Cafe/El-cafe-Liofilizado
http://www.forumdelcafe.com/pdf/F_08-Liofilizado.pdf
